Po raz pierwszy spróbowałem ją w restauracji na Korfu. Była smakowym olsnieniem, które póxniej długo starałem się zrekonstruować w warunkach domowych. Wreszcie się udało!
Nie jest to tradycyjne meze, ale składa się z tradycyjnych składników. Chmurka bardziej niż pasta – delikatnie czosnkowa i delikatnie słona. Towarzyszące jej dodatki czynią tę przekąskę jeszcze bogatszą i pyszniejszą.
SKŁADNIKI (na 5-6 porcji):
400 gramów sera feta
150 gramów serka typy filadelfia
4 łyżki jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
2-3 łyżeczki zataru
5-6 łyżek oliwy
100 gramów ciecierzycy ze słoika lub puszki
200 gramów pomidorków koktajlowych
sól
pieprz
papryka ostra w proszku
szczypta suszonego oregano
skórka otarta z połówki cytryny
PRZYGOTOWANIE:
Ciecierzycę odcedź, opłucz, osusz, a następnie umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, obtocz w oliwie, posyp papryką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 15-20 minut, aż zacznie strzelać. Pomidorki koktajlowe polej łyżką oliwy, posyp suszonym oregano i upiecz w naczyniu żaroodpornym – jednocześnie z ciecierzycą (będą gotowe, gdy popękają i mocno się przyrumienią). Odstaw do wystygnięcia.
Pokruszoną fetę, filadelfię, jogurt grecki, czosnek, miód, sól i pieprz zblenduj na jednolitą masę. Jeśli uznasz, że jest zbyt gęsta, dodaj nieco jogurtu, jeśli zbyt rzadka, dodaj extra kawałek fety. Gotowy krem przełóż do miski i włóż do lodówki na około dwie godziny. Po schłodzeniu przełóż krem na półmisek, pomidory i ciecierzycę wyłóż na wierzch, całość obficie posyp zatarem i polej pozostałą oliwą. Posyp skórką otartą z cytryny. Serwuj z chlebem lub chlebkami pita.
P.S A ten piekny półmisek to Porcelana Lubiana – kolekcja „Stone Age Greckie Wakacje”.
Sturisowe Historie 